《ご家庭で作れる》 白だしのレシピ

佃 隆志さんのnoteより🙏

こんにちは。自然食料理人の佃です。
突然ですが、「白だし」って使ってますか?
便利なので、使っておられる方も多いそうですね。

飲食店でもよく使われているので、ご家庭で使うと
「お店みたいな味がする」と、ご家族が喜んでくださるそうです。

そんな便利な「白だし」ですが、
原材料表示を確認すると少し氣になる材料が使われたりもしていますので、
今回はご家庭で作れるのレシピをご紹介します。

お料理教室でお伝えして人気が有ったレシピですので、
良かったら試してみてください。

お吸い物をサッと作りたい時や、
なんとなく味が決まらない時などに重宝致します。

白だしの作り方

《材料》

日本酒 2合(360cc)
本みりん 1合(180cc)
うすくち醤油 30cc
食塩 40g昆布 2g(小さく切っておくとお出汁が出やすいです)
かつお節 40〜50g

《手順》

1、鍋に日本酒、本みりんを入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。

2、昆布、塩、うすくち醤油、かつお節を入れて弱火にします。

3、5分ほど沸騰させないように加熱します。

4、火を止め、そのまま冷まします。

5、冷めたら濾して保存瓶などに移して保存してください。(かつお節はしっかり絞ってください)

☆かつお節が多いと感じるかも知れませんが、少なくし過ぎると味が出にくいですので一度この分量で試してみてください。

☆濾したかつお節はフライパンやオーブンで水分を飛ばしてふりかけとしてお召し上がり頂けます。

使い方(例)

簡単お吸い物

水 240cc

白だし 20cc

椎茸 適量

三つ葉 適量

☆お好みで少しお塩を足してください。

だし巻きたまご

たまごM 3個

水 50cc

白だし 5cc

☆お弁当に入れる場合は、少し葛粉や片栗粉を入れると水分が出にくくなります。

良かったらこちらもご参考になさってください。

最後までお読み頂きありがとうございます!

お料理愉しみましょうね!

引用元:

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